VEGAN BREAKFAST LOAF

• 2 msk Chiafrön

• 1 liten zuchini (150g)

• 4 över mogna bananer (brun fläckiga)

• 1 vaniljstång / 1 tsk rå vaniljpulver

• 300g brunrismjöl / rismjöl

• 4 msk lönnsirap

• 4 msk äppelsylt (tips. Jag använde äppel babymat i märket piltti, utan socker)

• 1 msk kanel

• 1 nypa kardemumma

• Kokosolja ( för att smörja formen )

200°c (45-50 min) 

- Lägg chia fröna i en mugg med 8 tsk vatten. Låt stå i ca. 10 min , rör om halvvägs så det blir en jämn "gel" konsistens. (Detta kallas chia-egg och kan användas istället för ägg.

- Riv zuchinin grovt 

- Blanda zuchini och banan i en skål (jag använde matberedare) 

- Tillsätt alla övriga ingredienser ( till sist chiafrön )

- Låt stå 10 min. 

- Smörj en avlång "loaf" form med kokosolja och häll sedan i degen. 

- extra: om du vill dekorera brödet som på bilden. Skär en banan i halva. Placera dem på degen och tryck lätt ner dem. 

- Sätt i ugn ca. 45-50 min på 200°c värme.  

Ps. Detta bröd kommer att ha en annorlunda konsistens till ett vanligt "torrt" bröd. Så du gör helt rätt om det ser ut så 😋👍