- Pearl´s Health
VEGAN BREAKFAST LOAF
Updated: May 5, 2019

2 msk Chiafrön
1 liten zuchini (150g)
4 över mogna bananer (brun fläckiga)
1 vaniljstång / 1 tsk rå vaniljpulver
300g brunrismjöl / rismjöl
4 msk lönnsirap
4 msk äppelsylt (tips. Jag använde äppel babymat i märket piltti, utan socker)
1 msk kanel
1 nypa kardemumma
Kokosolja ( för att smörja formen )

200°c (45-50 min)
- Lägg chia fröna i en mugg med 8 tsk vatten. Låt stå i ca. 10 min , rör om halvvägs så det blir en jämn "gel" konsistens. (Detta kallas chia-egg och kan användas istället för ägg.
- Riv zuchinin grovt
- Blanda zuchini och banan i en skål (jag använde matberedare)
- Tillsätt alla övriga ingredienser ( till sist chiafrön )
- Låt stå 10 min.
- Smörj en avlång "loaf" form med kokosolja och häll sedan i degen.
- extra: om du vill dekorera brödet som på bilden. Skär en banan i halva. Placera dem på degen och tryck lätt ner dem.
- Sätt i ugn ca. 45-50 min på 200°c värme.
Ps. Detta bröd kommer att ha en annorlunda konsistens till ett vanligt "torrt" bröd. Så du gör helt rätt om det ser ut så 😋👍

