• Pearl´s Health

My favorite Banana bread

Updated: May 5, 2019




This is my absolute absolute go-to banana bread. It has just the perfect blend of sweet & salty. Overtime (seriously every time) I see brown bananas at home .. this is what I make.

Ingredients:



4 ripe bananas (the browner the better)

1 dl melted coconut oil

1 tsp baking powder

A pinch of baking soda

2-3 tbsp honey/maple syrup or other natural sweetener of choice

A pinch of salt

2 chia egg (1 chia egg = 1 tbsp chia seeds that sits in a glass of 2 tbsp water for about 5 minutes)

4 1/2 dl glutenfree flour

2 tsp vanilla powder ( This just gives that extra yumminess, but it is absolutely fine without it too)



How?

Blend it all together in a food prosessor, starting with bananas, melted coconutoil & honey. Mix the dry ingredients separately , and then mix it in the food processor with the other stuff. Add vanilla in the end, and lastly the chia egg.

Bake in the oven on 175°c for 30-40 min until golden and not sticky on the inside.

Enjoy with your favourite nutbutter on top and some fresh berries.

/ Pearl



Ingredienser

4st övermogna bananer (de ska vara bruna på utsidan och tillochmed lite på insidan, då är de som bäst 👌) 

1 dl smält kokosolja

1 tsk bakpulver och en nypa baksoda

Nypa salt

2-3 msk lönnsirap + honung för sötma enligt smak

2chiaegg (2 msk chiafrön och 4 msk vatten, låt stå 5 min och rör om så det är en äggliknande konsistens) 

1-2 tsk vanilj 

4 1/2 dl glutenfrittmjöl (jag brukar blanda mandelmjöl och glutenfritt mjöl, men det gör man helt hur man vill 👍 allt blir bra👊😀) 

Gör såhär: 

Blanda allt i en mixer eller för hand genom att mosa med en gaffel och röra om tills det blir en smet. Häll i en "loaf" form. Lägg i ugn på 175°c i 30-40 min. 

Serveringstips: med jornötssmör/mandelsmör , marmelad, eller till och med avocado och ört salt.




Contact

Email: Annapearl.hult@gmail.com

Instagram: pearlshealth

Facebook: PearlsHealthOfficial

 Pearl

Many of the beautiful pictures taken by Sofia Ylimäki Photography