• Pearl´s Health

Flipping flapjacks

Updated: Sep 5, 2018




These little bites are pure, heaven! Every single one in my family loves them, and usually they are gone the same night I make them. They remind me a bit of Mars chocolate bars, with twist of snickers.



Crust:

  • 200 gram of oat flakes

  • 80 gram shredded coconut

  • 150-180 gram honey ( about 4 tbsp)

  • 220 gram peanut butter or pumpkinseed butter ( I make my pumpkinseed butter at home. Just roast a bag of seeds in the oven on 180°c for about 10 min until golden, then blend it with a little bit of coconut oil in the food processor until it's smooth)


Chocolate layer:

  • 250 gram fresh dates ( take out the seeds)

  • 60-70 gram cacao ( about 2-4 tbsp). taste it and see what you like.

  • 100 gram coconut oil

  • 3 big tbsp coconut cream ( the thick part from a canned jar)

  • 3 tbsp maple syrup/ agave / or 1 tsp honey

  • a pinch of salt

  • 1-2 big tsp raw vanilla (optional) but of course tastier with it ;)


Directions:


Crust:

Heat the honey until it boils/bubbles, then quickly take it away and poor it over the coconut and oats in the food processor. Add the nut butter and blend until it becomes a firm crust. Sometimes I add a tiny bit of water (not much!) just like a half tbsp, to make it become more firm. Then press it out on a plate and put it in the fridge while you make the chocolate layer.


Chocolate layer:

Take the seeds out of the dates. Then mix the dates with the MELTED coconut oil in the food processor, blend until a smooth paste. Add coconut cream, cacao, vanilla, sweetener of choice, and blend until one yummy smooth paste. (By the way, this is also a great option to use as frosting on cakes!). Spread the ( oh so yummy) chocolate layer over the crust and put it in the freezer for 1-2 hours. When it is hard I usually cut it into mini bites , in that way you can eat more ;) You can also cut them into bigger squares.


I hope this recipe is going to light up your day as much as it lights up mine! This is such a tasty treat, and super simple to make! Tag me #PearlsHealth on Instagram if you recreate it, I love to see your re creations :)



Little bites of Heaven!

Dessa små guld bitar är som en mix mellan en mars och snickers bar. Behöver jag säga mera? Här är receptet.


Botten: 

  • 200 gram Havre flingor

  • 80 gram kokosflingor

  • 150-180 gram honung

  • ca. 220 gram jördnötssmör eller pumpafrö smör (rosta pumpafrö i ugnen ca 10 min på ca.180° tills de är gyllene, sedan mixar du dem i en matberedare tills det bildat ett "smör")

Choklad lager:

  • 250 gram färska dadlar , ta ut kärnan !(ca 27st) obs! köp de färska, de kommer i en låda och hittas oftast med grönsakerna i kyldisken. 

  • 60-70 gram kakao (testa dig fram, beroende på hur stark choklad smak du vill ha)

  • 100 gram kokosolja (smält sedan)

  • 3 msk med rååååge av kokosgrädde ( den TJOCKA delen av en santa maria burk) 

  • 3 msk Lönnsirap, agave, eller något liknande (eller 1 tsk honung)

  • Rå vaniljpulver ( går absolut att laga utan vanilj, MEN det ger det en lite godare smak)

Gör såhär: Botten: -Blanda kokos & havre i en stor skål. -Koka honungen i en kastrull tills den bubblar upp, häll då över havre mixen.-Tillsätt jordnötssmöret och rör om ordentligt ( här böt jag till en matberedare för att få det mixat ordentligt, men jag är säker på att om du knådar ordentligt så får du den fasta konsistensen som bottnet ska ha.tillsätt litelite vatten om du behöver få det lite mer "fast"-Lägg botten i kylen eller frys så länge du lagar toppingen.


Choklad lager: -OBS! Ta ut kärnorna ur dadlarna, lägg  sedan dadlarna och kokosoljan i matberedaren. Mixa.-Tillsätt kokosgrädden, kakaon, vanilj, lönnsirap och mixa tills det är en härlig smet. (som smakar himmelskt redan sm den är.. perfekt att använda som frosting också). -Bred chokladen över ditt havre botten och låt det sedan stå i kylen eller frysen 1-2 timmar.


ps. Brukar skära dem sedan i små "mini-bitar" så räcker de längre. Man kan också skära dem i större fyrkanter :)




Contact

Email: Annapearl.hult@gmail.com

Instagram: pearlshealth

Facebook: PearlsHealthOfficial

 Pearl

Many of the beautiful pictures taken by Sofia Ylimäki Photography